Duración

40 h (12 sesiones).

Horario

Sábados de 10:00 a 14:00 h

Workshop de Técnicas culinarias básicas de LCB

Descripción

En este Workshop conocerás las técnicas básicas que todo amante de la cocina necesita saber, además de que mejorarás tus habilidades en la misma de la mano de chefs de Le Cordon Bleu.

Si te encanta cocinar o apenas estás comenzando a hacerlo, da el paso y sube al siguiente nivel en el arte culinario.

Objetivo

Aprenderás técnicas culinarias básicas de la cocina (cortes básicos, cocción de la res, pescado, aves, arroz, verduras, masas y salsas), y de pastelería (masas, cremas y chocolate).

Contenido

  • Técnica: Cortes/sistema de cocción verduras.
  • Fecha: 20 de marzo.
  • No incluye insumos.
  • Técnica: Masas/salsas blancas.
  • Fecha: 27 de marzo.
  • No incluye insumos.
  • Técnica: Técnica y cocción de pasta fresca/salsas italianas.
  • Fecha: 10 de abril.
  • No incluye insumos.
  • Técnica: Técnica y cocción de aves/coccción de tubérculos.
  • Fecha: 17 de abril.
  • No incluye insumos.
  • Técnica: Masa quebrada/cocción en blanco.
  • Fecha: 24 de abril.
  • No incluye insumos.
  • Técnica y cocción de carne de res/cocción de verduras.
  • Fecha: 8 de mayo.
  • No incluye insumos.
  • Técnica y cocción de carne de cordero/cocción de verduras.
  • Fecha: 15 de mayo.
  • No incluye insumos.
  • Técnica y cocción en pescado blanco entero/técnica de una salsa emulsionada.
  • Fecha: 22 de mayo.
  • No incluye insumos.
  • Técnica y cocción del arroz/mariscos y crustáceos.
  • Fecha: 29 de mayo.
  • No incluye insumos.
  • Técnica y cocción de pescado azul.
  • Fecha: 05 de junio.
  • No incluye insumos.
  • Técnica: Masa quebrada/cocción en blanco/técnica de cremas.
  • Fecha: 12 de junio.
  • No incluye insumos.
  • Técnica: Masa sucree/manejo de chocolate.
  • Fecha: 19 de junio.
  • No incluye insumos.

Semblanza de chefs

  • CAP de pastelería y Chef instructor pastelero por el Grand Diplome de Le Cordon Bleu.
  • Ha trabajado con chefs de la talla de Philippe Segond, Pierre Hermé y Frederic Bau.
  • Trayectoria en “Riederer”, en la Pastelería de Nancy y como Chef Pastelero de los hoteles: Hotel Fairmont, Hotel Hilton Bonaventure y Hotel Nelligan en Canadá.
  • Grand Diplome Le Cordon Bleu Internacional.
  • Especialidad en Cocina Mediterránea y Panadería Europea.
  • Experiencia internacional trabajando como Sous Chef en el Restaurante Arquets con una estrella Michelin y como chef en el programa de televisión España Directo en Madrid.

Proceso de admisión

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